Jeges karácsonyi fatörzs torta málnával, fehér csokoládéval és pisztáciával

Lépés 1 /10

Egy 20 cm x 8 cm x 5 cm méretű tortaforma alját bélelje ki tapadásmentes sütőpapírral.

Lépés 2 /10

Egy kis tálban keverje össze a cukrot és az agar-agart.

• 40g Finomszemcsés kristálycukor
• 0.5 Agar-agar (1 g)

Lépés 3 /10

Tegye a málnát, a citromlevet és a cukor-agar keveréket egy lábasba. Főzze kis lángon 1 percig, folyamatosan kevergetve. Hagyja kihűlni, majd öntse a formába. Hagyja 30 percig hűlni a hűtőszekrényben.

• 180g Fagyasztott málna
• 40g Finomszemcsés kristálycukor
• 1 Lime (leve és a héja is)
• 0.5 Agar-agar (1 g)

Lépés 4 /10

Öntse a cukrot és a pisztáciát az edénybe. Alacsony lángon keverje a keveréket egy spatulával, amíg szépen karamellizálódik. Gyorsan adja hozzá a vajat, és keverje össze. A pisztáciát tegye át a sütőpapírra. Hagyja kihűlni. Néhány pisztáciát tegyen félre a díszítéshez, a többit pedig késsel törje össze.

• 50g Egész pisztácia
• 25g Finomszemcsés kristálycukor
• 10g Vaj

Lépés 5 /10

A habverővel felszerelt mixer táljában verje fel a tejszínt. Nyomja meg a Start gombot. A tejszínt tegye félre a hűtőszekrénybe. Ne mossa el a tálat.

• 10cl 30 %-os zsírtartalmú félsűrű tejszín
• 30cl 30 %-os zsírtartalmú félsűrű tejszín

Lépés 6 /10

Válassza szét a tojásfehérjét és a tojássárgáját.

• 4 Tojássárgája

Lépés 7 /10

Öntse a tojássárgáját és a cukrot egy tálba, és azonnal keverje össze. A keveréket vízfürdőben melegítse fel. Keverje össze egy spatulával, amíg a keverék habos nem lesz. Adja hozzá a fehér csokoládét, és hagyja felolvadni. Öntse a keveréket egy turmixgép táljába. Nyomja meg a Start gombot.

• 100g Fehér csokoládé
• 4 Tojássárgája
• 30g Finomszemcsés kristálycukor

Lépés 8 /10

Adjon egy kevés tejszínt a tojássárgája és a fehér csokoládé keverékéhez, és keverje óvatosan össze egy habverős keverőgép táljában. A maradék tejszínnel és pisztáciával fejezze be. A málnát borítsa ki, szórja rá az összetört kekszre, és enyhén nyomkodja le.

• 10cl 30 %-os zsírtartalmú félsűrű tejszín
• 180g Fagyasztott málna
• 50g Egész pisztácia
• 100g Fehér csokoládé
• 4 Tojássárgája
• 30cl 30 %-os zsírtartalmú félsűrű tejszín
• 60g Aprított Speculoos keksz

Lépés 9 /10

Tegye a karácsonyi fatörzs tortát a mélyhűtőbe legalább 5 órára.

Lépés 10 /10

A tejszínt verje kemény habbá. Vegye ki a karácsonyi fatörzs tortát a formából. Egy kanál vagy zacskó segítségével díszítse a fatörzset krémmel, majd pisztáciával, málnával és karácsonyi díszekkel. Tegye a hűtőbe. Tálalás előtt szórja meg cukorral.

• 10cl 30 %-os zsírtartalmú félsűrű tejszín
• 1 Málna
• Ehető karácsonyi dekorációk
• 10g Porcukor
• 50g Egész pisztácia
• 30cl 30 %-os zsírtartalmú félsűrű tejszín